Sous Chef Die rechte Hand des Küchenchefs
Als rechte Hand und Stellvertreter des Küchenchefs fungiert der Sous Chef (m/w/d) innerhalb der Küchenbrigade als Bindeglied zwischen Führungsebene und dem Team.
Was sind die Aufgaben?
Sous Chef oder Sous Koch leitet sich aus dem Französischen ab und bedeutet im Deutschen so viel wie „Unterchef“. In der Hierarchie der Küchenbrigade steht der Sous Chef an zweiter Stelle hinter dem Küchenchef, dessen Aufgaben er übernimmt, wenn dieser fehlt. Er koordiniert die Arbeit der ihm unterstehenden Posten und sorgt für einen gut funktionierenden Küchenalltag. Der Sous Chef hat einen entscheidenden Anteil an der Qualitätskontrolle der Speisen und wirkt bei der Planung des Menüs sowie der Konzeption neuer Gerichte mit. Außerdem ist er in administrative Tätigkeiten wie Wareneinsatz, Einkauf und Personalplanung eingebunden.
Was sind die Anforderungen?
Voraussetzung, um als Sous Chef zu arbeiten, ist eine erfolgreich abgeschlossene Kochausbildung von drei Jahren sowie mehrjährige Erfahrung in diesem Beruf. Neben den handwerklichen Fähigkeiten des Kochens verlangt das Berufsbild Sous Chef zudem kaufmännisches Geschick zum Beispiel für die Planung des Wareneinsatzes oder den Einkauf. Zusätzlich wird ein geübter Umgang mit dem unterstellten Personal benötigt. Sous Chefs sind Teamplayer mit Durchsetzungsvermögen und der Fähigkeit zur raschen Identifikation und Lösung von Problemen.
Was sind die Einsatzgebiete?
- Überall dort, wo mehrere Personen gemeinsam professionell kochen.
- Restaurants
- Gaststätten
- Hotels
- Kreuzfahrtschiffe
- Bankettservice
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