Köche Der Griff nach dem Stern
Köche (m/w/d) bereiten die unterschiedlichsten Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne zusammen, kaufen Zutaten ein und lagern diese fachgerecht.
Was sind die Aufgaben?
Köche sorgen für das leibliche Wohl der Gäste. Sie verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Zu ihren Aufgaben gehört es, einen Speiseplan aufzustellen und die dafür benötigten Lebensmittel und Zutaten einzukaufen, vorzubereiten und gegebenenfalls zu lagern. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten.
Was sind die Anforderungen?
Um als Koch arbeiten zu können, benötigt man eine dreijährige Ausbildung. Rechtlich ist für die Ausbildung als Koch keine bestimmte Schulbildung vorgegeben, hauptsächlich werden aber Auszubildende mit einem Hauptschulabschluss oder einem mittleren Bildungsabschluss eingestellt. Als Koch sollte man sehr sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeiten und sich an hygiene- und lebensmittelrechtliche Vorschriften halten. Auch erfordert der Beruf ein gewisses Maß an Geschicklichkeit und Kreativität im Umgang mit Zutaten und bei der Zubereitung von Speisen. In einer Küche arbeitet man so gut wie nie allein, deshalb sind Teamfähigkeit und ein Talent für Organisation Voraussetzung.
Was sind die Einsatzgebiete?
in Küchen unter anderem von:
- Hotels
- Restaurants & Cafés
- Gasthöfen
- Pensionen
- Krankenhäusern
- Pflegeheimen
- Catering-Firmen
- Schifffahrtsunternehmen
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